Que peut-on faire avec un Thermomix?

On me pose la question de deux facons : "que peut-on faire avec un Thermomix?" et "que fait reellement un Thermomix?" La reponse honnete est la meme. Un seul bol pese, hache, mixe, petrit, remue, cuit a la vapeur et chauffe a temperature controlee. La facon la plus simple de se le representer, c'est par ce qui en sort : une sauce, une soupe, un pain, un pot de beurre de noix, une boule de sorbet. Ci-dessous, j'ai regroupe le tout par categorie de resultat, avec l'appareil du quotidien que chacune remplace. Pour la version complete repas par repas, voyez mon guide des recettes Thermomix au Canada.

Sauces et emulsions

C'est avec les sauces que la precision se voit en premier. Un Thermomix maintient une temperature exacte tout en mixant, alors une emulsion qui tourne habituellement des que l'attention se relache se monte calmement. Hollandaise, bechamel, mayonnaise, pesto, houmous et fond de cuisine se deroulent en etapes numerotees. Vous ajoutez les ingredients quand l'ecran le demande, et la machine se charge du fouet et de la chaleur. Les gens font la hollandaise bien plus souvent une fois qu'ils en ont un, tout simplement parce que la crainte disparait.

Soupes, risotto et cereales

C'est la categorie sur laquelle s'appuient le plus les familles canadiennes. Des legumes crus entrent dans le bol, et quelques etapes plus tard vous avez une soupe chaude et mixee dans le meme recipient, sans transfert vers un mixeur et retour. Le risotto est le plat qui convertit les sceptiques : sur la cuisiniere, il demande vingt minutes de brassage constant, tandis que le Thermomix remue a la bonne vitesse et garde la chaleur stable, si bien que les grains restent distincts dans un enrobage cremeux. La meme logique vaut pour le riz, l'orge perle, la polenta et d'autres cereales qui demandent normalement de la surveillance.

Pates et pain

Le bol petrit la pate jusqu'a la consistance exacte qu'une recette exige, ce qui retire l'incertitude de la boulange. Pate a pizza, brioche, focaccia, pains et pate brisee commencent tous de la meme facon : les ingredients dans le bol, la fonction petrissage activee, la pate prete. Pour quiconque a deja ete intimide par la levure, c'est l'introduction la plus douce que je connaisse. La machine ne cuit pas le pain, votre four s'en charge encore, mais elle retire la partie salissante et incertaine du processus.

Beurres de noix et tartinades

Une seule fournee de noix devient un beurre d'arachide, d'amande ou de cajou onctueux en quelques minutes, sans rien ajouter que vous n'avez pas mis vous-meme. Le meme travail de lame donne de la tartinade chocolat-noisette, des beurres de graines et de la pate de dattes moulue. C'est un favori discret pour moi, car cela remplace tout un garde-manger de pots par une seule fournee fraiche.

Sorbet et creme glacee

Des fruits congeles et un coup de vitesse rapide donnent un sorbet en une trentaine de secondes, sans sorbetiere. Avec de la creme et du sucre, la meme approche donne une creme glacee onctueuse et des granitas. Le Thermomix moud aussi son propre sucre, fait fondre et tempere le chocolat, et monte la creme et la meringue, alors la majeure partie de la table des desserts passe par un seul bol.

Purees pour bebe

Pour les nouveaux parents, le Thermomix cuit a la vapeur et reduit en puree les fruits et legumes d'un seul geste, alors vous controlez exactement ce qui entre et la finesse de la texture. Vous pouvez cuire a la vapeur dans le Varoma, puis mixer les memes ingredients dans le bol jusqu'a la texture qu'une etape donnee demande, des premieres purees lisses aux portions plus consistantes pour tout-petits. Faites-en une fournee, portionnez et congelez.

Mouture et broyage

A la bonne vitesse, le bol moud les grains de cafe, transforme les cereales entieres en farine, reduit le sucre en sucre glace et broie les epices fraiches. C'est la partie que la plupart des gens oublient : un Thermomix remplace discretement un moulin a epices, un moulin a cafe et un moulin a cereales, alors une recette qui demande quelque chose de fraichement moulu devient une etape plutot qu'un gadget de plus.

Cuisson vapeur au Varoma

Le cuiseur vapeur Varoma se place au-dessus du bol, ce qui veut dire que vous pouvez cuisiner un repas complet en etages. Une proteine cuit a la vapeur sur le plateau du haut, les legumes cuisent en dessous, et une sauce ou une cereale cuit dans le bol en dessous, le tout sur une seule minuterie. C'est ce qui se rapproche le plus d'un souper complet sans les mains. Mon guide du Varoma pour le Canada detaille les plateaux et le minutage.

Sous-vide et cuisson douce

Comme la temperature se regle au degre pres, le Thermomix gere la cuisson a basse temperature comme le ferait un bain sous-vide, doucement et uniformement, pour des choses comme les cremes, le poisson delicat et le temperage. Ce n'est pas un bain d'eau scelle, mais pour la cuisson douce du quotidien, il couvre le meme terrain sans un autre appareil sur le comptoir.

Un seul bol, plusieurs appareils

Voici l'aide-memoire que je donne aux gens qui veulent voir les categories et l'outil que chacune remplace cote a cote :

Pour la liste honnete de ce qui sort du cadre du bol, voyez ce qu'un Thermomix peut et ne peut pas faire. La version courte : il est brillant pour tout ce qui se remue, se mixe, se cuit a la vapeur ou se cuit doucement, et il s'appuie sur votre poele ou votre four pour le croustillant final.

Frequently Asked Questions

Que peut-on faire avec un Thermomix?

On peut faire des sauces, des soupes, du risotto et des cereales, des pates et du pain, des beurres de noix, du sorbet et de la creme glacee, des purees pour bebe, des farines et epices fraichement moulues, des plats vapeur au Varoma et de la cuisson douce facon sous-vide. Le bol pese, hache, mixe, petrit, remue et chauffe a temperature controlee, et la cuisson guidee sur Cookidoo deroule chaque recette etape par etape, alors une seule machine couvre environ une douzaine d'outils de cuisine.

Que fait reellement un Thermomix?

En pratique, il remplace les appareils que vous utilisez le plus : mixeur, robot culinaire, batteur sur socle, cuiseur a riz, cuiseur vapeur, balance et un montage sous-vide, le tout dans un seul bol. Il est vraiment bon pour tout ce qui demande de remuer, mixer, cuire a la vapeur ou chauffer doucement et avec precision. Si vous voulez l'explication plus longue du fonctionnement de la machine, ma page qu'est-ce qu'un Thermomix en parle.

Quelles sont les recettes Thermomix les plus populaires?

Les plats que les gens font en premier et continuent de faire sont le risotto, les soupes de legumes lisses, la hollandaise et les autres sauces emulsionnees, le beurre de noix frais, la pate a pizza et a pain, et le sorbet aux fruits congeles. Ils sont populaires parce que chacun retire une tache qui etait autrefois penible ou intimidante sur la cuisiniere. Il y a plus de 100 000 recettes testees sur Cookidoo pour aller plus loin.

Que ne peut pas faire le Thermomix?

Il ne peut pas cuire sous pression, faire de la friture, de l'air fryer ni de roti croustillant. Le couvercle est ventile par conception, alors il ne monte jamais en pression et ne tient pas de chaleur seche, elevee et circulante. Vous utilisez encore une poele ou votre four pour dorer, saisir et obtenir une finition croustillante. Tout le reste, le brassage, le mixage, la cuisson vapeur et la cuisson douce, se passe dans le bol.

Un Thermomix peut-il faire des oeufs brouilles?

Oui. Il chauffe et remue doucement les oeufs a basse temperature, alors ils ressortent moelleux et cremeux plutot que caoutchouteux. C'est un bon exemple de la force de la machine : une chaleur stable et controlee avec un mouvement doux constant, la meme combinaison qui rend ses cremes et ses sauces fiables.

Si les categories vous ont convaincu, les questions pratiques arrivent ensuite : le prix du Thermomix au Canada, ou le TM7 est a 2 299 $ CA via les conseillers et la generation precedente TM6 etait a 1 499 $, et la question de savoir si un Thermomix en vaut la peine pour votre facon de cuisiner.